おだしを通じた食育　美味しく健康的な食事を知っていただきたい

おだしは、日本料理の基本とも言える調味料です。しかし、近年では、おだしを自分で取ることが少なくなり、市販の顆粒や液体のものを使う機会が増えていませんか。
私たちは、おだしを取る過程や原材料に触れる機会が減ってしまい、食への興味や関心が薄れているかもしれません。

伝承！おだし教室の内容と目的

私たちの身体は、食べたもので作られています。食への興味や関心が薄れることは自分自身の身体の健康をないがしろにしている行為ではないでしょうか。そこで、私たちは、伝承！おだし教室を開催しています。この教室では、参加者の皆さんと一緒におだしの取り方やコツ、そして健康維持について学びます。昆布やかつお節などの原材料を手に取り、その香りや触感を感じながら、おだしの種類や特徴を理解します。そして、そのおだしを使った、みそ汁やうどんなどを試食します。

おだしを通じた食文化の醸成と発展

私たちの目的は、参加者の皆さんにおだしの美味しさや健康効果を知ってもらうことだけでなく、食材への感謝や尊敬の気持ちを育てることです。また、参加者の皆さんが家庭でもおだしを取ることに興味を持ち、家族や友人と一緒に料理する機会が増えることを願っています。私たちは、この教室を通じて、美味しく健康的な食事を楽しむ文化を広めていきたいと思っています。

講師紹介

林　豊子（株式会社山一代表取締役）
熊本県熊本市生まれ。９４年、家業の「山一」に入社。２００３年、代表取締役に就任。「伝承！おだし教室」は経営理念に掲げた使命感から２０１０年１２月より開始。出張おだし教室も含め延べ１０，０００人以上におだしを通じて美味しさと健康と安心を提供できる食文化の大切さを伝えてきた。

実績

• ・ 2010年より「伝承！おだし教室」などを主宰（累計10,000名以上が参加）
• ・店舗での定期おだし教室を継続開催中
• ・特別おだし教室（6名以上）・出張おだし教室を多数実施

🏫 教育機関での食育活動

• ・熊本県内の小学校、中学校、高校の家庭科授業にて講師を担当
• ・園児向け削りぶしの削り体験、おだしの飲み比べなどを実施

🍱 行政・公的機関での指導

• ・熊本県学校給食の調理講習会 講師
• ・保育園連盟の調理講習会 講師
• ・九州農政局内でのおだし教室 講師

🏢 イベント・地域活動

• ・2025年熊本県物産フェアにて体験ブースを担当（おだしの試飲など）
• ・地域イベント、子育てサークル、生協などでの出張教室を多数開催

🏛 公的フォーラムへの参加

• 九州農政局 食文化保護・継承推進オンラインフォーラム 「地域における食文化の保護・継承の取組を考える～食で地域を元気に～」へ参加（令和3年11月19日開催）

日程など

日程については、下記の表をご覧ください。

場所：やまいち店舗内

参加費：１，３００円（税込）

定員：６名（先着順です）

お申込み方法

お電話（０９６－３２３－１７００）、店頭または下記フォームからお申込み下さい。
※フォームから申し込むときは、注意事項をよくお読みください。

【営  業  日】月曜日～金曜日（土・日はお休み）

【営業時間】１０：００～１７：００

【電話番号】（０９６）３２３ー１７００（店舗スタッフまで）